上一輯《品味咖啡》已是 09 年推出了，事隔三年，陳豪歡天喜地表示，香港人愈來愈懂得追求咖啡的質素。「製作第一輯時，我知道很多香港人喜歡喝咖啡，可是沒有東西將這群人連繫起來，而我們（節目）的出現，成為了話題，讓大家發現了不少同道中人：『咦，原來你又係鍾意飲咖啡㗎？』近一兩年，我看到香港的咖啡業不斷發展，不止 cafe 如雨後春筍，連咖啡師（barista）比賽亦愈來愈受注視，本地比賽的認受性也提高了，出來的咖啡師達世界水平；人們很喜歡去 tasting、上沖調 workshop，有關這方面的專家愈來愈多。」
啡海無涯
他希望香港人進入「咖啡第三浪潮」，他解釋：「第一浪潮是大戰時，人們用咖啡來提神；第二浪潮是 40 年代 Espresso 的出現，大家學懂以熱水和高壓沖咖啡，咖啡館也在那時興起；第三浪潮則是注重質素的時候。」
由 coffee lover 變成專家了，陳豪卻說「啡海無涯」：「認識咖啡豆要 3 年，學習烘焙要 7 年，所以要不斷學。咖啡的世界很大、涉及的知識很廣，由豆的品種、土壤、水質、栽種、炒豆、研磨、沖調，或者是訂價、包裝、拍賣、經營 cafe 等，當中包括了化學、經濟學等各方面知識，很複雜，愈學愈覺得深奧。我不懂得種植，現在學習烘焙，希望帶出豆的最原本味道和個性。」
說起來，他偏好花香味的咖啡豆。「因為果實應該是甜的，有天然糖份。我最喜歡巴拿馬的 Geisha（藝伎豆），它在 07 年出現時，好似明星咁，令大家驚為天人。」陳豪指，一個人的咖啡口味反映個性，而他自己在這方面有所追求和執着，是因他細心、講求細節。
重拾閒情
「我有個咖啡理論，抽一杯咖啡的時間去思考，甚麼都不做，只歎咖啡和思考，不可為生活而生活。咖啡可以叫人放鬆，提醒自己有時間、可以 slow down。香港人好忙、好多活動，沒有時間去想興趣和夢想。」陳豪有感大家生活太緊張、工作太辛苦，因此認為更要懂得珍惜生活：「拍劇時，我也會沖咖啡，帶一壺入廠請大家喝。」
陳豪最希望能把興趣化成生意，其實他曾和朋友在馬來西亞開設咖啡館，但因他在港工作，鞭長莫及，因此早已沒再經營下去。在租金極高的香港開 dream cafe？真的談何容易。「有此打算和想法是一回事，但生意始終是生意，要識計數，和學習、興趣不同，單有知識和理論是沒有用。香港租金很貴，如果生意好，一定加租。對我來說，最大的考慮是地點，我希望那地方配合個人風格，簡單、舒服、自然。」他希望能有一個地方，與咖啡同好者分享之外，更讓忙碌的香港人重拾閒情。
《品味咖啡》第二輯 Info
播映日期：3 月 11 日起（逢星期日）
播映時間：10 : 00 pm
播映頻道：無綫翡翠台∕高清翡翠台
歎盡四國咖啡
去年夏天，陳豪和幕後工作人員到牙買加、巴西、越南和澳洲布里斯本拍攝，他指如果第一輯《品味咖啡》是一次入門簡介，第二輯便會走入專業。「這次我們去莊園看咖啡豆種植，有很多專家教路做味道分析，又會看看拍賣情況和世界市場訂價。雖然深入，但不失節目的風格，在輕鬆悠閒之中帶出資訊。」
牙買加 —— 藍山之巔
「出發到牙買加前，知道當地有旅遊警告，但到埗後，感覺截然不同，藍天白雲，很舒服。」藍山咖啡被譽為世界上最頂級的咖啡，陳豪一探這地方的魔力，還登上位於海拔 2,000 多米的莊園，親身採集咖啡豆：「那裏有法定產區，由於日本人很喜歡藍山咖啡，當地莊園跟隨日本人的方案去種。豆的產量不多，級數需驗證，我喝過，味道很好，印象深刻，可惜太矜貴，不讓我買回家。」
巴西 —— 產量稱霸
巴西的咖啡產量冠絕全球，是「咖啡一哥」，陳豪到了當地的著名莊園了解：「特別在於，他們花很多心機栽種咖啡豆，每個步驟和元素都很講究，然後拿豆去比賽，得獎的豆可以賣得很貴，甚至競投。這裏的咖啡達人、靚 cafe 非常多，其中一間就似實驗室。訪問當天，老闆趕着去拿獎。」最令他印象深刻的，是當地人的熱情奔放：「這國家很多靚人、很熱情，隨處見到男女拖手、kiss，是個 loving city，他們享受咖啡的態度都很不同。」
越南 —— 平民咖啡室
越南咖啡產量僅次於巴西，全球排行第二，而當地人亦十分鍾愛喝咖啡，相對藍山的貴族化，越南咖啡是屬於平民的。「當地的咖啡很便宜，港幣一、兩元便有一杯，大家喜歡喝完咖啡後，再喝一口茶。路邊咖啡室很有趣，一排排的椅子面向街，喝咖啡時望天望地望人！」當地以出產 Robusta 豆為主，適合做即溶咖啡，所以該工業在越南尤其重要，陳豪便參觀了整個生產工序。
澳洲 —— 咖啡之緣
在澳洲成長的陳豪，亦是在當地學懂喝咖啡：「今次去布里斯本，是我和家人剛移民時到的地方，我已很多年沒回去。當地莊園用上很多先進機器，而莊園主人會用小型飛機帶遊客參觀莊園、講解咖啡種植，結合旅遊方式經營。」當然，他又會去當地的特色咖啡廳，與相識的咖啡達人偷得浮生，細訴咖啡心得。
香港經濟日報
撰文:方晴
欄名:星閃閃
Orignal From: 陳豪專訪 思考一杯咖啡的時間
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